Alta Glacia
Terroir allant du très crayeux au plus argileux parsemé de silex
Couleur : Blanc
Cépage(s) : Chardonnay
Millésime : 2023
Vinification : Levures indigènes - 50% Fûts - 50% Cuve Inox
Élevage : 10 mois
Appellation : IGP Yonne
Contenance(s) disponible(s) : 75cl, 150cl
Titrage : 13 % vol.
Le mot des vignerons
La parcelle
Ce vin est issu d’une parcelle d’un hectare située à Saint-Martin-du- Tertre, les Hauts-Glaciers, orientée au sud-est.
Profil organoleptique
Jaune et scintillante, l’aspect de la robe est très limpide laissant place à des arômes de fruits jaunes légèrement mentholés. Le nez révèle d’abord des senteurs d’agrumes, qui s’estompent rapidement à l’aération pour des fruits jaunes et un léger mentholé. La bouche est ample et riche. Il s’agit d’un vin accueillant, qui invite à un accompagnement de qualité.
Accords mets et vins
Imaginons-le avec une volaille rôtie accompagnée d’une sauce à la crème légèrement safranée, ou encore d’un filet de bar au beurre blanc. Il convient également avec certains fromages, comme un Chaource, dont il tapissera parfaitement la structure friable et un peu sèche.
Quelques citations de professionnels…
« une vraie richesse, un vin très accueillant », « belle structure, assez floral aussi », « surprenant de réussite pour un vin de 4e feuille », « superbe équilibre entre tonicité et fruits qui rend l’ensemble particulièrement long et agréable ».
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