Les analyses de sols, géologiques et chimiques, conduites par des professionnels, révèlent un grand terroir : une roche-mère crayeuse, recouverte d’un complexe argilo-calcaire, parcourus de silex. Une synthèse entre la craie de la Champagne, l’argilo-calcaire de la Bourgogne et les silex de Loire ; le parfait reflet de la position géographique unique du territoire de nos ancêtres Sénons.

Hauts et Bas-Glaciers, Vaux-Gaudins, Côte de Paron, Crêves Cœur, Brémonts, Saint Savinien, Peau du Loup… nos parcelles ont chacune leur identité propre et nos vins en sont les porte-paroles.

Construit à flanc de colline en 2021, le chai, gravitaire, surplombe la parcelle de la Côte de Paron et offre une vue époustouflante sur la vallée de l’Yonne et la ville de Sens.

Il est pratique, innovant, modulaire et permet également d’organiser des évènements conviviaux dans un site d’exception.

Le Domaine des Sénons possède des caves voutées, taillées dans la craie, réputées d’origine médiévale, d’environ 2 400 m2.

D’une température constante de 14° et d’une hygrométrie de 88%, celles-ci constituent un écrin idéal pour la conservation des vins du Domaine.

En outre, leur visite, proposée dans le cadre de nos activités d’oenotourisme, vous fera vivre une expérience d’exception.

Frédéric Duponchel, père du projet. Passionné de vin, co-fondateur d’une société de conseil. Sénonais de toujours. Son épouse, Anne, est également initiatrice du projet.

Marie Duponchel, leur fille. Titulaire d’un M2 de l’université de Dauphine, elle abandonne son activité de consultante à Paris en 2019 pour se consacrer à la vigne. Lauréate de son BTS Oeno / viti, elle se forme chez d’Angerville à Volnay et chez Richoux à Irancy. Marie dirige les vinifications.

Florian Ruscon, époux de Marie. Ingénieur agricole de l’ESA d’Angers, passionné par l’agronomie et le végétal. Florian dirige l’exploitation des vignes.

L’équipe est assistée par Thomas Duclos, œnologue conseil libournais.